传菜员五步法

传菜工作细则1、注意端菜时起端要稳，端得要平，身体挺直，步伐要均匀，做到传菜时菜形不变； 2、端汤要稳，汤汁不撒，端饭要快，手、碗、底部干净，份量要足； 3、做好准备工作，传菜器皿是否齐全，是否补充及知道具体的摆放位置； 4、必须按出菜顺序出菜，应先冷后热（除客人特殊要求外）； 5、传菜到台时，一定要向服务员报菜名，太忙时提醒较近的服务员上菜，或自己核单正确无误后上菜； 6、了解营业订单时间...