荞麦面怎么和面朽

1、姿势正确。站立端正，两脚分开成丁字步，上身稍弯向前，便于用力。 2、掺水量合适。掺水量应根据面粉的含水量、气候、制品要求等确定。掺水一般分二、三次进行，靠前次掺水拌和时，注意粉料吸水情形，如粉料吸不进水或吸水少时，第二次加水量则要减少。 3、操作动作干净利落。动作迅速，面和得均匀而不夹粉粒，和完后手不沾面，面不沾盆。调制面团：根据各类面点制品的性质和要求，运用不同的技法...