鱼香肉丝的正宗做法

1、猪通脊切丝，用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制。 2、青笋切条，姜和蒜一比一切沫备用。 3、单独切姜蒜沫、葱花、干辣椒、干花椒备用。 4、在姜蒜沫里加入米醋、白糖、生抽、淀粉、盐。 5、用前面准备好的葱姜蒜干辣椒干花椒炝锅，出香后小火倒入豆瓣，炒出红油。 6、下入肉丝翻炒，直到肉丝完全变色。 7、肉丝全变色后，下入青笋和木耳，略微翻炒使调料均匀。 8、倒入鱼香汁，大火收汁快速翻锅...