怎样做红烧塘角鱼

做红烧塘角鱼的用料有： 塘鲺鱼或鲶鱼 一条、姜丝适量、蒜头适量、葱花少许、白酒适量、白醋适量、油适量、盐一小勺、糖一勺、淀粉适量、豆豉适量 。 做红烧塘角鱼的方法步骤为： 1、鱼处理好后，用开水烫一烫去掉脏表面的脏东西，切大块，用酒和醋腌制半小时，然后冲洗干净，沥干水分； 2、在鱼块撒上一些淀粉； 3、烧热油，放入锅里煎，煎到有少量金黄就可以起锅待用； 4、先把蒜头爆香，再把豆鼓爆香，转小火...