如何制作怪味豆

怪味豆原料:胡豆60千克，川白糖30千克，饴糖7千克，熟芝麻2千克，辣椒面0.5千克 ，菜油14千克，花椒面0.5千克，味精0.2千克，五香粉0.07千克，白矾0.7千克，甜酱4千克。 制作方法: 胡豆浸泡：浸泡时用冷水，在气温36℃以上条件下浸泡12小时左右，气温在30℃以下浸泡30小时左右，气温在10℃以下需浸泡48小时以上；去“嘴”：胡豆浸泡后必须去“嘴”，即破除芽部的外壳，油炸后才酥脆...