姜汁撞奶的做法黄磊

1、将新鲜老姜捣碎，加水稀释。 2、用纱布包好挤姜汁。 3、煮牛奶，加适量的糖煮。 4、注意温度控制在80左右。 5、把80度左右的奶倒入碗中。 6、将煮好的奶和姜汁混合，隔水蒸煮5分钟左右即可。 姜汁撞奶是一道甜品，主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围内发生物理反应，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。 姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇...