炒芦笋要焯水吗

炒芦笋需要焯水，原因有两点：1、这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。2、因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。 芦笋焯水的注意事项： 1、水一定要彻底加热至沸腾后，再把需焯水的材料入锅。一般焯水的时间控制在3分钟左右即可。 2、加几滴食用油，能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿...