干扇贝的家常做法

干扇贝经泡发，用来炒菜，少了腥味口感更加鲜美劲道，炒制过程也不易变形，这次使用的是干扇贝中的精华（干扇贝柱）。 把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时，根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短，也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出来用。 泡发后的扇贝干备用，准备一根黄瓜、一截胡萝卜（实际用了一半）。 把黄瓜和胡萝卜切丁，适量的葱和姜切细。 锅中倒入玉米油（两小匙的量，多了会油腻），小火烧热...