如何做出正宗的回锅肉

1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒少许，黄酒适量煮开； 2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却； 3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段； 4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用； 5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜； 6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起； 7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱，可以先剁细，炒出红油； 8...