破乳是什么意思

破乳又称反乳化作用。(demulsification) 乳状液的分散相小液珠聚集成团，形成大液滴，最终使油水两相分层析出的过程。 破乳方法可分为物理机械法和物理化学法。物理机械法有电沉降、过滤、超声等;物理化学法主要是改变乳液的界面性质而破乳，如加入破乳剂。 原理：表面活性剂受到温度变化或者其他外界因素，由乳化状态变成油水分离的过程，主要是乳化不稳定造成。破乳后的表面活性剂如化妆品、食品添加剂...