皮蛋的制作方法

材料：禽蛋，水，生石灰，纯碱，食盐，红茶末，硫酸铜。1、将红茶末加水熬成茶汁，趁热缓慢倒入放有纯碱、食盐、硫酸铜和生石灰的容器中，搅拌均匀，捞出底部的灰渣、石块等杂质，冷却备用。2、将禽蛋放入干净的缸内，至缸沿15厘米，放入竹、木条卡住，防止腌制时禽蛋上浮，将料液搅拌倒入缸内，淹没蛋面，用塑料布封口密闭。3、禽蛋入缸后不要随意搬动，也不宜翻蛋，环境温度保持20摄氏度左右，腌制7天后...