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牛杂卤水配方
原料：牛杂(牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾几种)1500克，浅色酱油15克，深色酱油15克，精盐15克，红糖25克，老姜35克，面鼓酱(或柱侯酱)30克，葱白10克，蒜茸10克，白酒10克，八角10克，陈皮5克，桂皮10克，甘草10克，草果10克，丁香2克，植物油30克...
日期：2025-08-29 -
许府牛杂的配方
1、材料；鲜牛杂,包括牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心、牛肉、牛骨等 2、将新鲜的牛杂洗净。为了清除牛杂中的血水,可用清水煮沸,再用冷水浸泡洗净。 3、将清水煮沸,放入新鲜的牛骨和牛肉,慢火汶煮12小时,制成汤底。 4、将牛杂放入沸水中,过滤掉多余浮沫,煮至肉呈红白色为止。 5、再把牛杂放入另一个锅子里,加入姜葱和适量调味料,进行翻炒。 6、将八角、草果、陈皮生姜、干辣椒等放入白布中,并包裹起来...
日期：2025-08-29