果酒的制作原理

利用酵母菌无氧呼吸分解葡萄糖，产生酒精，进而成酒。 果酒的制作： 果酒的原料选择原料品种是保证果酒产品质量的因素之一，它将直接影响果酒酿制后的感观特性。酿造果酒的水果是什么水果都可以的。但是以猕猴桃、杨梅、橙、葡萄、蓝莓、红枣、樱桃、荔枝、蜜桃、柿子、草莓等较为理想。选取时要求成熟度达到全熟透、果汁糖分含量高且无霉烂变质、无病虫害。 酿制工艺： 1、果酒酿造的工艺流程鲜果、分选、破碎、除梗、果浆...