干海参如何发制

1、半油发：先用水将海参洗净外皮，晾干，放入凉油锅内用慢火加热，待油温升高听到啪啪响时，一面用手勺翻动原料，一面将勺拖离火眼，待海参回软后，捞出控净油，用碱水洗去油腻，最后用沸水煮焖涨大，摘去沙肠即成。 2、蒸发：先将海参洗净后加入开水泡3小时使之回软。换开水后加入适量的硼砂，用保鲜膜封口，上蒸笼蒸3-4小时，取出用清水漂洗干净，放清水中浸泡，用硼砂发的海参形态饱满，富于弹性，营养损失较小。 3...