姜爆鸭子的做法

1、鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用 2、准备适量的仔姜，指天椒洗净 3、仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用 4、准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒 5、热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿 6、加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油.鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多 7、调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色 8、放糖和盐...