小苏打和碱面有什么区别

1、属性不同：小苏打主要成分是碳酸氢钠，溶于水呈弱碱性；碱面又叫苏打、食用碱，主要成分是碳酸钠，溶于水呈碱性。 2、特性不同：小苏打为白色的细小晶体，不溶于乙醇，在潮湿、炎热或者偏酸的环境中会产生二氧化碳；碱面为白色的粉末状，热稳定性方面强于小苏打，加热不会分解。 3、工作原理不同：小苏打在50℃以上的环境中，会分解生成碳酸钠、水和二氧化碳气体；碱面溶于水后会产生腐蚀性物质。 4、用途不同...