烹饪工作者应具备哪些职业素养

1、遵纪守法。遵纪守法既是烹饪工作者必须具备的基本品质，也是厨师职业道德的一项重要规范和正确处理个人与集体、个人与国家关系的行为准则。 2、爱岗敬业。爱岗敬业就是热爱烹饪事业，它是厨师职业道德的核心灵魂，厨师忠于职守的强弱高底，是决定工作成败的首要因素。 3、能熟练对蔬菜、原料进行初步加工处理，准确掌握原料的出成率。按照菜品需求规定操做程序和工艺流程进行原料加工。 4...