老式面包的做法和配方

食材：酵头高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面团：高粉150g、中粉50g、盐5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g。 1、用筷子混合酵头，盖膜发酵，发酵至最高回落，室温大概2～3小时。 2、混合主面团，面包机搅拌一分钟即可，加入酵头，揉出比较厚的膜，室温发酵二倍大。 3、排气后，分成10等份，滚圆，醒发15分钟。 4、两个面团搓成相等的长条...