茄鲞的做法

茄子、口蘑、香菇、豆腐干、红灯笼辣椒、绿辣椒、黄辣椒、糟酒、花生、南瓜子、开心果、松子仁、鸡脯肉、葱、姜、白糖、香醋、胡椒粉、老抽、鸡油、水淀粉、黄酒、笋、高汤、鸡蛋清。 1、茄子削皮、切块，加盐腌制出水，挤干备用。 2、鸡胸肉切小块，加盐、料酒腌制20分钟。 3、加鸡蛋清、淀粉，上浆，拌匀，备用。 4、口蘑与鲜香菇，拿水焯一下，挤干备用。 5、红、绿、黄辣椒、口蘑、鲜蘑菇、豆干、笋都切小块...