高汤怎么熬制

1、准备好食材：猪棒骨2跟1500克，柴鸡1000克，葱一颗2两，姜一块2两，盐50克，清水30千克。 2、首先是将猪棒骨洗净，然后敲碎。柴鸡宰***，拔毛，洗净，去内脏，去除鸡油，鸡臀尖，鸡头。鸡头和臀尖内有异味会影响整个高汤的品质。 3、鸡油必须去除干净，这时候费点事以确保高汤无油。煮熟后再撇油那就是大忌，怎么努力也是不理想。 4、熬制的火候与时间：先烧开水，下入柴鸡，用大火棒骨烧开火后...