肉末扒茄子

用料：茄子500克、猪肉100克、植物油500克、酱油30克、料酒5克、精盐3克、味精2克、葱10克、姜5克、蒜15克以及清水50克。 制法： 1、将肉洗净后制成末，茄子削去皮，切成小旋刀块，姜葱均切成末，蒜去皮用刀拍了，切成碎末； 2、将炒锅放在旺火上，倒入植物油，待油烧至七成熟时，下入茄子炸成金黄色，挥出控净油待用； 3、炒锅放入少许油，热后放入肉末煸炒，用手勺将肉末碾碎，加入葱末、姜末...