酒曲的制作方法

制作方法： 一、准备材料：大米、中草药粉、种曲母。 二、制作步骤： 1、浸米：把大米加水浸泡3至6小时备用。 2、粉碎：浸泡后的大米粉碎成米粉，并用180目的细筛进行过筛。 3、配料接种：以四分之三的米粉用于做坯，余下四分之一的米粉用作裹粉，香药草粉用量为酒坯粉量的百分之三，陈曲粉为百分之二，水为百分之六十，相混拌匀。 4、制坯：拌匀后制成酒饼，切成2厘米大小的粒状，并用竹筛筛圆成酒药坯。 5...