海南鸡饭辣椒酱的做法

1、姜洗净，用擦丝器擦成姜茸，拌入所有调味料均匀搅拌。 2、把鸡洗干净，搽盐搁半小时，之后把盐洗掉，再在鸡腹中塞1汤匙盐，少许姜和蒜头。 3、煮滚一锅开水，水里放1至2汤匙盐。 4、将整只鸡放进煮开的滚水中，用文火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入滚水中再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起待凉，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。 5、把米洗干净，至少搁半小时，饭会比较松软好吃...