-
扯面的做法和配料（扯面的做法）
1、材料：面粉400克，水215克，盐1/4勺。 2、在面粉中加入盐，拌匀，然后加水揉至面团，往一个方向将面团揉透，使面团变成面筋。 3、把面团揉成小块。 4、取一大盘，抹上油，将小药丸揉成圆筒状，依次放在盘上，表面刷上薄油。 5、用保鲜膜包好，静置半小时以上。 6、取少量，拍平，用擀面杖稍微上下均匀滚动，中间部分横压，双手抓住两端，靠弹跳的力量将面在案板上和空中拉伸。中间横压部分形成薄膜...
日期：2025-11-19 -
扯面的做法和配方
1、面粉中加盐，混合均匀后加水揉成面团。 2、顺一个方向将面轩揉透，以便面轩成筋。 3、揉好的面团揪成小剂子(我是用刀切的)。 4、扯面的做法和配方取一大盘，盘面抹上油。 5、将小剂子揉成长圆柱状，依次摆放于盘中，表面刷上薄油。 6、用保鲜膜包好，放置醒半小时以上。取一个小剂子，将其按扁，用擀面杖干均匀，在中间部位横压一下。 7、两手揪住两端，在案板和空中使面借弹跳之力扯长。 8...
日期：2025-08-29