上什是厨房哪个位置

上什是在厨房蒸炖煲位置，其他的七大工种分别是，炉头、砧板，上什（蒸锅），打荷，水台，烧腊，点心；上什也是厨房里专门负责蒸制各类菜品的师傅。 上什是在厨房蒸炖煲位置。上什，什字音杂，广东方言，为中餐厨房七大工种之一(炉头、砧板、上什、烧腊、点心、打荷、水台)，除闽粤一带，其余诸地多称其为蒸锅或笼锅。 行政总厨之外，厨房的分工可谓是细致有序，分工一般以岗位来进行划分类别...