小苏打是不是碱面

碱面就是食用碱，是一种食品疏松剂，不具备发酵功能。在传统老面发酵馒头中，用于中和多余的酸味。食用碱适量的使用，可以增加食品的色香味形，提高人们的食欲。小苏打，学名碳酸氢钠，属于化学膨松剂，碱性物质。如果单纯的使用其发酵，面团发的并不好，只可作为食品制作过程中的膨松剂。 其实小苏打和碱面是两样东西，其中它们的成分、用途以及使用方法都是不同，小苏打的化学成分是碳酸氢钠，碱面是食用碱的另一个称呼...