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澄面粉是什么
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心，如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。 澄面粉的特点： 1、颜色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆； 2、此粉性软、延伸性小、可塑性大，点心师们利用其特性，制成龙珠饺、凤眼饺、百花饺等多种精美点心，款式多样而新颖...
日期：2026-06-12 -
澄面是什么面？
一种无筋的面粉。澄面又称作澄粉、汀粉、小麦淀粉,是一种加工过的面粉,主要是从漂洗过后的面粉中分离出来的物质,除了可以直接使用外,还可加工成各种变性淀粉、水解产品等。 澄面可以用来做什么 1.澄粉颜色洁白，质地细嫩，用澄粉做的点心呈半透明且口感爽脆， 而炸制品则酥脆，是众多点心中必不可少的食材，如肠粉、虾饺、粉果、凉皮等等。 2.如果手头上没有淀粉可以用其他粉代替吗?比如说样子类似的生粉...
日期：2026-02-06