大盘鸡的正宗做法

1、土豆洗净去皮切块，青红椒洗净去籽切块，鸡肉洗净切块。 2、将鸡肉加入料酒、3克葱段、2克姜片拌匀腌制。 3、锅烧热，放适量油，油热后下入蒜瓣、干辣椒、花椒和剩余的葱姜爆香。 4、加入剁细的郫县豆瓣炒香、炒出红油来。 5、加入鸡肉翻炒，调入老抽、酱油、盐和糖。 6、翻炒均匀后加入土豆炒熟。 7、倒入没过锅中食材的开水，中火炖煮至汤汁慢慢收干。 8、汤汁即将收干时加入青红椒翻炒至断生即可...