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臭豆腐为什么是黑色
臭豆腐的卤水配料里有黑豆豉和香菇，在卤水中浸泡15天左右后，豆腐就会变成黑色了。 “臭豆腐”闻着臭，吃着香，是中国小吃一绝。长沙臭豆腐是湖南长沙的传统特色名吃，长沙当地人又称臭干子，深受人们的喜爱。长沙臭豆腐的卤水配料，是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。黑豆豉和香菇会让卤水颜色变得乌黑，再将发酵的豆腐放入其中浸泡15天左右，就能让豆腐染上这种黑黑的颜色...
日期：2025-11-18 -
霉豆腐发酵表面变黑了
霉豆腐表面变黑了是因为二次发酵，二次发酵的霉豆腐会产生黑曲霉，对身体健康有一定的损害，所以最好不要再吃了。霉豆腐就是腐乳，是中国流传数千年的特色传统民间美食，因其口感好、营养高，深受中国人民的喜爱。 霉豆腐发酵表面变黑了 吃霉豆腐的时候一定要用干燥没有水份的筷子挟，每次吃的时候，先用干净的筷子挟出，没有吃完的不要再放回瓶内，避免产生亚硝酸盐。 如果瓶子里的腐乳没有吃完不要把腐乳汁倒出来...
日期：2025-08-29