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米线的清汤底料怎么调制
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的， 所属菜系滇菜。 过桥米线由四部分组成： 一是汤料覆盖有一层滚油。 二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐。 三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片...
日期：2026-06-18 -
米线汤底的做法与配料
1、米线汤底配料：大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香。 2、米线汤底做法：先熬鲜汤，将大葱、花椒、郫县豆瓣酱、红油、八角、草果、桂皮、柑皮、回香，用沙布包好熬4O分钟之后就可以了...
日期：2026-05-20 -
砂锅米线配方底汤料秘方（米线汤料配方家常）
砂锅米线配方底汤料秘方是很讲究的，那么砂锅米线配方底汤料秘方是什么呢？ 准备芹菜段 100、洋葱片 80克、大葱段 60、剁椒(糍粑辣椒）、辣椒粉 100克、生芝麻 8克、菜籽油 400克、一滴香、香料：紫草 6克，良姜 4克，香叶 5克，八角 2个，小茴香 2克，山奈 3个。大用牌鸡油一包 1斤、色拉油 0.8斤、净锅烧热，色拉油倒入锅内，把鸡油用刀切成一块块的放入锅内，小火炼至油色发黄...
日期：2026-02-05