豆腐乳的营养（豆腐乳的营养成分）

豆腐乳的营养？豆腐乳富含蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、营养价值高，具体有哪些呢？ 腐乳和豆豉以及其他豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解了豆类中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的铁...