料酒的作用和用法（料酒的作用及用法用量）

料酒可以有效的调味，让食物更加好吃，具体来说料酒的作用和用法是什么呢？ 我们都知道清蒸鱼的味道比较清单，很多人为了增加清蒸鱼的美味，都会放入一些料酒。制作时，先在鱼的身上抹些料酒，随着烹饪温度的升高，料酒中的乙醇开始发挥作用，它既能将鱼的腥味挥发掉，又能使乙醇与鱼、肉中的脂肪酸、氨基酸发生化学反应，达到增加菜肴的醇香，提高鲜味的效果。 首先酒为人们所喜欢的饮料，品种极多，作调味品的主要是料酒...