日本的味噌是什么东西

日本的味噌在很多地区都有听说过，那么日本的味噌是什么东西来的呢？ 从绳文时代起日本就有的制盐行为所衍生出的利用盐来腌制食品，在绳文时期末尾过渡到弥生时代的遗迹中，发现到有盐藏谷物的形迹，接下来的古坟时代发展出麹发酵的技术，到了奈良时期文献中开始出现“末酱”的记载，其意思为“还残留有豆粒的酱”，随着时代演变，名称也从末酱、味酱、味曾，到最后演变为味噌。 当今，味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后...