川味的那个青椒皮蛋怎么做（青椒皮蛋的做法 四川美食天下）

青椒皮蛋有四川口味的，味道会比较辣一点，那么川味的那个青椒皮蛋怎么做呢？ 准备食材，皮蛋、青椒、大蒜、生抽、盐、香醋、还有茄子、茄子可加可不加，然后煎青椒，把青椒去头去籽洗干净，起锅烧油煎到两面起皮软化，然后盛碗里备用。煎辣椒的时候要多放油，先大火煎到表面起皮然后小火翻炒，油少了的话青椒会烧焦，还不会熟。 接着擂辣椒，准备一个干净的擂钵，放入煎好的辣椒，皮蛋和切好的大蒜末，继续倒入生抽、香醋...