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干鱿鱼怎么泡发没碱用盐行不行阿
因为盐与碱反应，所以不能用盐，具体泡发的方法为： 1、选择外表平滑、肉质坚硬、身干体厚、无霉点、光泽亮的干鱿鱼。用清水洗净上面的结晶体或者其他杂质。 2、将鱿鱼放在冷水中浸泡2小时，捞出后放到1比100的碱水中浸泡8到12个小时，干鱿鱼发透即可。 3、将发透的鱿鱼捞出，用清水漂洗干净，边洗边用手捏，直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。 4、把鱿鱼浸在冷水中或放在保鲜箱中，以便随用随取。 5...
日期：2026-05-23 -
干鱿鱼怎么泡发（干鱿鱼不用碱怎么泡发才好吃）
干鱿鱼在做菜前一定要泡发。那么该怎么泡发呢？干鱿鱼可以选用水发或是碱发两种方法。 水发就是用暖水泡软，取鱿鱼本身的鲜味，缺点就是肉质比较韧，老人家比较难吃得下。 碱发可以用生石灰加清水，利用生石灰二氧化碳令肉质膨胀，吸收大量的水分。如果不用生石灰还可以用食粉、食用碱。 具体步骤： 1、取来一个大盆，倒入适量温开水，水温40度为佳。把干鱿鱼放入浸泡。半天时间即可。 2、浸泡后把干鱿鱼捞出...
日期：2026-02-05