橄榄菜是什么菜晒干的（橄榄菜是什么）

1、橄榄菜是用芥末、橄榄和其他香料做成的菜。橄榄菜是广东潮汕的配菜，属于粤菜中的潮州菜。橄榄蔬菜是通过提取橄榄的甜味，油炸芥菜的饱满叶子，腌制，发酵和煮沸制成的。橄榄菜也是潮汕地区泡菜的特殊延伸，是潮汕饮食文化的重要组成部分。 2、橄榄菜也是潮汕地区泡菜的延伸特色品种，是潮汕饮食文化的重要组成部分。潮汕橄榄菜的制作技艺历史悠久，在汕头龙湖区、澄海及周边乡镇流传甚广。清嘉庆《澄海县志》记载：“芥菜...