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什么是HACCP
HACCP指危害分析和关键的控制点。 《食品工业基本术语》中对其的定义为：生产安全食品的一种控制手段，对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，采取规范的纠正措施。 《食品卫生通则1997修订3版》中对其的定义为：鉴别、评价和控制对食品安全至关重要的危害的一种体系...
日期：2026-02-07 -
HACCP什么意思（haccp是什么意思）
1、HACCP是危害分析关键控制点的缩写，即危害分析和关键控制点。HACCP体系被认为是控制食品安全和风味质量的最佳和最有效的管理体系。 2、HACCP是一种科学、合理、系统的危害识别、评估和控制方法，以确保食品在生产、加工、制造、配制和消费过程中的安全性。但它并不代表对健康的不可接受的威胁。识别食品生产过程中可能存在的环节，并采取相应的控制措施，防止危害的发生。通过监测和控制加工过程的每一步...
日期：2025-12-15