学炒菜家常菜（学抄菜）

1、酸辣土豆丝：先将土豆去皮，切成细丝，用清水浸泡，洗去淀粉，既能避免其变黑，又能保持油炸时的白、嫩、脆。油炸前取出，沥干水分。青椒和红椒去籽去蒂，切成细丝，干辣椒切丝。用花生油烧热炒锅，放入葱丝炒香，放入干辣椒炒香，放入青红辣椒丝和土豆丝，八成熟时放入精盐和味精，然后倒入香油和香醋，翻炒。 2、红烧茄子：将茄子洗净，去头去尾，切成滚刀状，用清水浸泡，捞出沥干水分，撒少许淀粉拌匀。洋葱头、尾洗净...