求一些南方家常菜的做法

家常酸菜鱼 原料：草鱼或者鲤鱼，酸菜一棵。 步骤： 去鱼头，切成小片。鱼骨砍成小段。 鱼骨和鱼头放一起用盐和料酒腌，鱼片单独另放用盐和料酒腌分钟。蛋清把鱼片抓匀。酸菜切成小段，洗去掉一些盐味备用。 热锅放油，不要太多，用葱花大蒜和姜爆锅，把腌好的鱼骨鱼头放进去，炒一下，加水没过鱼骨，加味精。酸菜放进去，煮开，久煮，这时候可以尝一下汤的咸味，酌量放盐 。 把鱼片下到锅里，鱼片熟了立即起锅。...