湖南腊肉怎么做

主料： 猪肉(肥瘦) 5000克 。 调料： 白酒50克 、盐150克 、花椒25克 、白砂糖50克 。 做法： 1、 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净，切成3 厘米宽的长条，用竹签扎些小眼，以利于进味。 2、 先把花椒炒热，再下入盐炒烫，倒出晾凉。 3、 将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓，放在陶器盆内或搪瓷盆内，皮向下，肉向上，最上一层皮向上，用重物压上。 4、 冬春季两天翻一次，腌约5 天取出。 5...