好的珍宝蟹烹饪方法

爆炒珍宝蟹，主料：珍宝蟹？(1500克)，调料：葱，姜，蒜，辣椒，淀粉，白酒(葱姜蒜按3:1:2)，盐，生抽，花椒等。 步骤： 先把珍宝蟹用毛刷沾清水刷干净，一个手按住螃蟹，另一个手把珍宝蟹的钳子和腿由上至下用棉绳绑住（绑的时候先绑住一边的钳子和腿，注意不要绑蟹壳，绑好这边再绑住另一边就行了）；绑好线绳，把蟹的肚子朝上，用刀从中间劈一下，然后把蟹壳掰开，取出内脏，用清水冲一下（冲的时候注意...