怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴

炒鸡肉又嫩又滑又不老不柴，在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水、淀粉、鸡蛋清。用白醋浸泡鸡肉，用砂锅炖鸡肉，要大火滑炒鸡肉，加入啤酒提鲜等。 工具/材料: 鸡肉、盐、酱油、胡椒、水、淀粉、鸡蛋清、白醋、啤酒、砂锅 步骤 （共7步） 按步骤阅读： 1、腌制时加水 在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水...