黄河大鲤鱼正宗做法（黄河鲤鱼的做法）

1、配料：黄河鲤鱼、姜葱、蒜末、精盐、酱油、白糖、醋、清汤、湿淀粉、花生油。 2、特点：鱼尾翅翘，色泽如琥珀，外焦内嫩，具有独特的脆、酸、甜、咸的风味。 3、操作： 4、鱼鳞鲤鱼，去内脏，去内脏，去两腮，洗净，每隔一米直切，再斜切成刀花；然后提起鱼尾打开刀口，往刀口里撒精盐稍微腌一下，然后在鱼的全身和刀口上均匀的抹上湿淀粉；锅里放花生油。 5、大火到七成热时，将鱼尾放入锅中开刀口；用锅铲托住鱼...