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上海菜属于什么菜系
沪菜即上海菜，是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮，即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖，别具江南风味...
日期：2026-02-07 -
上海名菜
上海名菜：上海红烧肉、水晶虾仁、松江鲈鱼等各种名菜。 上海红烧肉是一道上海的本帮菜经典美食，主要是由五花肉为主，加上各种调味料而制成的。上海的红烧肉带有浓油赤酱，以及有着一丝丝的甜味的，吃起来浓而不咸、酥而不烂、甜而不粘。上海红烧肉是本帮菜中最具有代表性的菜色之一。 水晶虾仁是一道传统的名菜，是属于沪菜。曾经还被评为“上海第一名菜”。在制作水晶虾仁时主要是以虾和鸡蛋为主...
日期：2025-11-19