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腊鱼的腌制方法
一般在过年的时候都会准备一些腊味招待客人，而且是湖北的特产，如果想要吃腊鱼就和小编学学吧，教你如何腌制腊鱼。 操作方法 一般做腊鱼的都是草鱼，将草鱼洗净切段，将上面的黑膜去掉，用开水烫一下。 捞起控水，锅中放入盐和花椒粉，开小火炒。 炒出香味后，关火，鱼段入锅抹上椒盐，每个部位都要抹到，最好是涂抹均匀，这样味道才会香。 处理好的鱼段，放入塑封袋中密封起来，腌两三天，每天翻一下...
日期：2025-11-20 -
腊鱼的腌制方法和配料（腊鱼的腌制方法）
1、将鱼去内脏，去头尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦掉。为了让鱼好吃，在上面划几刀。然后在鱼全身涂抹白酒，杀菌增香。 2、每10斤鱼加3两盐和适量胡椒粉、酱油、胡椒粉或辣椒粉(也要加五香粉)，抹匀腌制。(如果腊肉腌好了，把猪肉切成条，再用上面的方法腌；上蜡的干香，在干香上撒一点盐，晾一会儿，再晾到半干。 3、腌制5-7天后，将鱼(猪肉)取出，挂在阴凉通风处，吹至半干，取下熏制。...
日期：2025-11-18