家常自制豆豉的发酵温度是多少度？豆豉的制作方法要发酵几天？

农村的豆豉是怎么制作的？自从离开家求学之后就再也没有吃到家里好吃的豆豉了，我的家乡在豫南农村，以前小时候每家每户都会在立秋的时候做豆豉酱。 现在很少有人做了，村里留守的一些老奶奶们还是会坚持做，想要再吃到这样的美味简直就是奢侈。 做豆豉酱并不是什么季节都可以做的，一般都是选择在立秋前后做。 立秋前几天用黄蒿捂豆子，立秋当天下酱，这样做出来的豆豉酱才好吃。 天气太热下酱容易生虫，太冷的话又无法发酵...