酿酒方法（酿酒方法）

1、小麦或糯米，洗净，放入锅中，加水，加热蒸熟。 2、放入酒曲冷却蒸好的米饭，然后加入准备好的酒曲，用筷子拌匀，放入敞口瓦罐中，再用纱布盖好坛口。这里用的曲最好是黄酒曲或安琪曲，在食品添加剂店里可以买到。 3、发酵后加入酒曲就可以开始发酵了。很多时候，24小时后，酒和米会达到糖化高峰。此时将酒和大米倒入发酵罐，加入适量矿泉水，按照一公斤大米和两公斤矿泉水的比例摆放。放好后，把罐口封好...