如何制作牛轧糖

1、材料：脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。 2、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。 3、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。 4、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。 5...