牛霖肉是什么部位

牛霖是牛的什么部位呢？小编收集了一些相关资料，下面一起来看看吧。 牛霖，学名“膝圆”，也被称为和尚头、元宝肉，指的是牛膝盖的位置，因为它的自然形状是圆的。这部分的肉质较嫩（但不适合做牛排），筋少，只有两片薄肉，且基本都是瘦肉。除去肌腱后，肉块较大、易于成形。因此，这个部位的肉被广泛用于烹饪菜肴，例如粤菜里的牛肉片，大多都是拿牛霖来进行加工的。比较推荐的烹饪做法是烧烤、煲汤、慢煮等。...