和牛等级如何区分

和牛等级怎么区分，不同国家，和牛的等级区分也不相同，一般来说，和牛的等级是从脂肪夹杂，牛肉色泽，牛肉结实度与纹理，脂肪色泽与品质四个特征来鉴定等级； 下面我们来看看澳洲、美国、日本这些国家的和牛等级是如何划分的，日本肉类协会按照步留等级和肉质等级将和牛分为15个等级，步留等级是以A、B、C三个字母来代替，A等级精肉率高于72%，B等级69%至72%，C等级低于69%； 而肉质等级则是用数字1、2...